XXXI Semana Gastronómica de Alcalá de Henares

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En su XXXI edición, la Semana Gastronómica de Alcalá de Henares se celebrará del 30 de enero al 5 de febrero de 2017.

Los restaurantes asociados bajo el paraguas de Alcalá Gastronómica / Fomentur (Asociación para el fomento del turismo en Alcalá de Henares), celebran la primera semana de febrero una Semana Gastronómica donde el visitante puede  disfrutar de la más variada degustación de la gastronomía Alcalaína, así como de otros interesantes platos.

La primera edición de la Semana Gastronómica se remonta a 1986, y tras ella cada año ha mostrado lo mejor y más variado de la oferta culinaria alcalaína.

Como en años anteriores, los menús de los miembros de Fomentur se presentaron en La Feria Internacional del Turismo FITUR que se celebró en Madrid del 18 al 22 de enero.

Menús y restaurantes participantes

Los menús de la Semana Gastronómica en Alcalá de Henares son los siguientes:

PARADOR DE ALCALÁ RESTAURANTE: HOSTERÍA DEL ESTUDIANTE

MENÚ
Crema de boletus, magret de pato ahumado yema de huevo asada
Taco de salmón en costra de camarones con gulas y ajetes
Jarrete de ternera glaseado con chutney de setas
Cremoso de chocolate y queso, struzel de galleta y frutos rojos macerados
Café e Infusiones

BODEGA
Agua Mineral
Blanco Godello Armas de Guerra D.O. Bierzo o tinto
San Millán Crianza D.O. Ca Rioja
Copa de cava con el postre
Responsable de Cocina: Luis Carlos García Jefe de Comedor: Jorge Montenegro

Precio Menú y Bebidas 40€
Parador de Alcalá de Henares C/ Colegios n° 8 Tel. 918880330

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RESTAURANTE NINO

APERITIVO
Copa frizzante con lascas de gran padano (parmesano)

ENTRANTES
Ensalada de tomate con queso de cabra. Champiñón al estilo Nino. Morcilla de la abuela con queso de cabra y miel. Pulpo braseado a 250° con pimentón de la vera

SEGUNDOS PLATO A ELEGIR
Rabo de toro al estilo Nino
o
Taco de Bacalao con nuestro tomate casero reducción de moderna y ajitos tiernos

POSTRE
Costrada, rosquillas y tejas cervantinas

Bebida
Vino selección del chef

Restaurante Niño
C/ Mayor 70 ye/ Nueva 3
Teléf. 91-8883000

Precio 38€
Jefe de Cocina: Antonia Fraile Jefe de Comedor: Enrique Romero

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HOSTAL RESTAURANTE MIGUEL DE CERVANTES

MENÚ
Mejillones a la cerveza negra
Croquetas cremosas de tinta de calamar
Sopa de marisco en texturas
Surtido de ahumados y encurtidos
Corvina laqueada con miel y bourbon sobre espinacas
Carré de cochinillo relleno de setas y foie
Torrijas del Hostal

BODEGA DEL HOSTAL
D.O Rueda Castillo de Aza’15
D.O Ribera del Duero, Biberius magnum ’15

Precio 40€
Jefe de Cocina Javier Mesa Jefe de Sala Juan Luis Inés
Hostal Miguel de Cervantes C/ Imagen 12 Telf. 91-8831277

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LA TERRAZA DEL MERCADO

ENTRANTE
Langostinos, aguacate, remolacha y cítricos

PRIMER PLATO
Ravioli de setas de temporada con su consomé y aliño trufado

SEGUNDO PLATO
Bacalao, calçots y romesco

TERCER PLATO
Jarrete de cordero a baja temperatura con puré de berenjena y cous cous especiado

POSTRE
Tarta de pera, toffe de castañas y helado de yogur

BEBIDA
Agua
Vino blanco Llrum D.O. Rueda
Vino tinto Alpha-Rho Crianza D.O. Rioja
Café

Precio 40€
Jefe de Cocina: Rafael González Jefe de Comedor: David Bejarano
La Terraza del Mercado C/ Cerrajeros 1 91-8820987

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LA POSADA DE LA PARRA

MENÚ DEGUSTACIÓN (PARA DOS PERSONAS)

• Ensalada de espinacas baby, jamón speck ahumado, arándanos y grana padano
• Burrata de búfala con tartar de tomate y pesto de albahaca
• Bresaola della valtellina con pecorino y rúcula
• Pasta fresca «panclotti»relleno de berenjena y scamorza con crema de tomate san marzano
• Risotto de alcachofa y trufa negra

POSTRE
Cannoli Siciliani de ricota y virutas de chocolate

BEBIDA
No incluida
Opción de maridaje con 5 vinos italianos de nuestra bodega

Precio por persona: 20€/ opción maridaje 30€
Jefe de Cocina: Nadia Dumitrescu Jefe de Comedor: Nicolás Cepero
La Posada de la Parra Plaza Irlandeses 4 Telf. 619843902

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CRUZ BLANCA ALCALÁ

APERITIVO
Vasito de Bacalao a la Vizcaína

ENTRANTE
Tartar de atún rojo con helado de wasabi

PRIMER PLATO
Merluza y almejas en salsa verde de cebollino

SEGUNDO PLATO
Ciervo marinado en pimentón dulce con castañas salteadas

POSTRE
Semifrío de queso con frutas del bosque

BEBIDA
D.O Rueda Castillo de Aza
D.O Rioja Marqués de Garoa
Agua, café o infusión

Precio: 35€
Jefe de Cocina: David Jiménez Pérez
Jefe de Comedor: Alberto Cano Valencia

Cervecería Restaurante Cruz Blanca Alcalá
C.C Garena Plaza-Avda. Juan Carlos 1,13, locales 5-8
Telf. 91-8305533

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KI-JOTE

APERITIVO
Agedashi-Dofu
Caldo dashi con tofu a las finas hiervas y verduras ecológicas de temporada

ENTRANTE
Usuzukuri de pescado blanco con cebolleta y salsa ponzu
Corte fino de pescado blanco salvaje con cebolleta y salsa a base de soja y cítricos

PRIMER PLATO
Uramaki crujiente de Atún
Royo invertido de crujiente de atún con aguacate y salsa Kimutxi

SEGUNDO PLATO
Entrecot de Wagyu
Entrecot de cebón Wagyu trinchado con pisto ecológico, arroz blanco y mézclum de lechugas con salsa al gusto

POSTRE
Dorayaki y Daifuku

BEBIDA
Botella de Granza de bodegas Matarromera ecológico D.O Toro

Precio 45€
Jefe de Cocina: OsKar Reguilon Niso
Jefe de Comedor: Adriana Vicente Ascciutto
Restaurante Ki-Jote
Vía Complutense 42 parte trasera
Telf.652831015

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HEMISFERIO LOFT

APERITIVO
Ostra en escabeche caliente al estilo de Abanqueiro

ENTRANTE
Ramen de pato y mango con su steak de solomillo
Tatin de escalopa de foie y pera con espuma de cítricos

PRIMER PLATO
Calamar de pincho relleno de patata agria con sus tres tintas (negra, ali-oli, madroños)

SEGUNDO PLATO
Lechón confitado con gel de ajo negro y suave crema de apionabo

POSTRE
Tarta de chocolate dorada con helado de vainilla bourbon y perlas de menta

BEBIDA
Blanco Chardonay Bodega «Casas del Valle»
Tinto Crianza Ribera «Valparaíso»
Café 100% arábica natural y licores gallegos «Señorío de Monterrublo»

Precio 38€
Jefe de Cocina José Antonio Ariza
Jefe de Comedor Ignacio Morera

Restaurante Hemisferio LOFT
C/ Mayor 4
Telef. 91-8827390 o 91-8770312

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RESTAURANTE GOYA

APERITIVO
Crema de tomate asado y su pesto con sardina ahumada Patata rota al ajillo en berza sobre satín de morcilla de verduras y su crujiente

ENTRANTE
Guiso de chipirones y pulpo braseado con sus garbanzos

PRIMER PLATO
Tacos de salmón al queso Idiazabal sobre manzana en verde y crema de raifort

SEGUNDO PLATO
Muslo de gallo de corral con su toque de estragón, almendras y cebollitas glaseadas al teriyaki

POSTRE
Sobre tierra de brownie, una cuajada con mango

BEBIDA
Selección de vinos de nuestra bodega
Maridaje vinos y platos

Precio 38,50€
Jefe de cocina: Julio Ángel Simonete y Raynier Guilamo
Jefe de comedor Manuel Pérez y Antonio Herrera

Restaurante Goya
C/Goya 2
Telef. 918 82 60 34

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ENCÍN GOLF RESTAURANTE

APERITIVO
Queso de cabra crujiente y confitura de Granny Smith

ENTRANTE
Canelón de pato con salsa de setas y ragout de frutos rojos

PRIMER PLATO
Mero al horno con salsa de cítricos, cilantro y encurtido de cebolla morada

SEGUNDO PLATO
Carrillera ibérica envuelta en pina caramelizada con parmentler de batata y cous de coliflor

POSTRE
Milhojas de frambuesa
Selección de café arábiga tueste natural e infusiones

BEBIDA
Aguas minerales, cervezas y refrescos
Vino blanco hilo D.O Rueda
Vino Tinto Vivanco D.O Rioja Crianza
Copa de Champagne con el postre

Precio 35€
Jefe de Cocina: Equipo de restauración el Encín Golf Jefe de Comedor: Equipo de restauración el Encín Golf

Encín Golf Restaurante A-2 Salida 32 Telf. 91-8307069

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RESTAURANTE EL CORTE INGLÉS (CENTRO COMERCIAL ALCALÁ DE HENARES)

APERITIVO

-Saquito de Morcilla con manzana y lágrima de piquillo
-Carabinero crujiente de pistacho con Teriyaki y patata confitada al aceite de arbequina
-Rollito de espárrago verde con jamón de bellota y aire de tomate

ENTRANTE
Vieira rellena de Xangurro con su carne de coral gratinado

PRIMER PLATO
Lomito de bacalao confitado con muselina de tinta y crujiente de alcachofas

SEGUNDO PLATO
Delicia de solomillo ibérico Wellington con salsa de tartufo y patatas al romero

POSTRE
Soufflé de Naranja con Grand Marnier y crema inglesa

BEBIDA
Copa Rueda Verdejo José Pariente Copa Rivera del Duero Roble Valtravieso

Jefe de cocina Ramón cuesta Calleja Jefe de comedor Javier Sante Gaitan
Precio 38€

Restaurante El Corte Inglés (CC Alcalá de Henares)
Avda. Juan Carlos I s/n Telef. 91-8872801 secretariadireccion_alcaladehenares@elcorteingles.es

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RESTAURANTE LA CASA VIEJA

APERITIVO
Copa de jerez con su taza de caldo

EMPEZAMOS CON

• Tartar de aguacate y sardinilla ahumada
• Torre de verduritas con lascas de bacalao y su pil/pil
• Crema de setas y tropezones
• Mini cocktail de gambas

SEGUIMOS

• Lomo de anchoa de Santoña y piquillo
• Virutas de Jamón de Bellota sobre Regaña -Codorniz en su escabeche
• Tacita de Purrusalda

COMO PLATO PRINCIPAL
Pierna de Cabrito Lechal asada en baja temperatura con su breve

DE DULCE
-Tortilla al Gran Maniere sobre crema inglesa
-Mini Irlandés

BEBIDA
Vinos, Generoso, Tío Pepe, Blanco Dulce María D.O Madrid
Tinto, Glorioso CR D.O Rioja

Precio 38,50€

Jefe de Cocina: Miguel A. Sánchez. Jefe de Comedor: José A. Bayton
Restaurante La Casa Vieja C/San Felipe Neri, 7 Telef. 91-8836281

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RESTAURANTE AL’ANDALUS

APERITIVO
Cocochas de Bacalao en salsa verde al aroma de Albariño

PRIMER PLATO
Crema de Cigalas y langostinos con crujiente de pan de ajo y gambas

SEGUNDO PLATO
Carrilladas Ibéricas estofadas al Pedro Ximénez

POSTRE
Torrija de Vainilla en sopa de chocolate blanco

BEBIDA
Vino rosado de uva Bobal y tinto Ribera del Duero Crianza

Precio: 35 €
Jefe de Cocina: Fuensanta García Jefe de Comedor: Aurelia Benta
Restaurante Al’Andalus Calle Infantado, 3. Tel: 91 889 21 40 cafeterlasalcalainas@hotmail.com

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OLOR Y SABOR SELECCIÓN

ENTRANTE
Crema de Bogavante

PRIMER PLATO
Escalope caramelizado de foie sobre lentejas «Du Puy» estofadas

SEGUNDO PLATO
Cabrito asado en su jugo a baja temperatura con cebollas perla confitadas y patatas al aroma de trufa blanca.

POSTRE
Crumble de manzana asada

BEBIDA
Copa de vino tinto Ribera de Duero roble, cerveza o refresco + café Italiano Illy

Precio: 40 €
Se necesita reservar con 7 días de antelación. Muchas gracias.
Jefe de cocina: Jonathan Goimbault

Olor y Sabor Selección Calle Santa Úrsula 9-Local Teléfono: 91 888 75 42 info@olorysabor.com, www.olorysabor.com

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SKREI NORUEGO

APERITIVO
Croqueta cremosa de bacalao Skrei y paté casero de bacalao Skrei

ENTRANTE
Tartar de bacalao Skrei noruego y cítricos

PRIMER PLATO
Tajada de bacalao Skrei noruego a la brasa con boletus edulis y foie de pato a la reducción de Pedro Ximénez

SEGUNDO PLATO
Arroz Meloso tradicional con auténtico bacalao Skrei noruego

POSTRE
Tarta fina de manzana con helado de vainilla y café 100% arábica y chupito de licor de la casa

BEBIDA
Tamaral 100% verdejo 2015 y agua mineral Cabreiroa

Precia : 35€ por persona IVA incluido
Jefe de Cocina: Silvlu Semergiu
Jefe de Comedor: Anca Elena Semergiu
Skrei Noruego-Otra Forma de Comer el Bacalao Avda. de los Jesuítas N R 28 Tel.: 91 265 63 20/628 28 96 14 www.restauranteskreinoruego.es

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SACROMONTE II

PARA EMPEZAR
Crema de Calabaza con virutas de jamón

ENTRANTE
Mariscos a la plancha
Sorbete de Mandarina

PRIMER PLATO
Risotto negro con gambas

SEGUNDO PLATO
Tartar de Salmón con aguacate
o
Presa Ibérica con ajetes tiernos

POSTRE
Lemon pie

BEBIDA
Vinos de nuestra bodega, agua, cerveza o refrescos

Precio: 35 €
Jefe de cocina: Octavio Tomás Galeano
Jefe de Comedor: José Alberto Miranda Gil

Calle Cuenca, 3
91 877 76 40/618 96 57 86
Cpg_57@hotmail.com

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PLADEMUNT, EL RESTAURANTE IMAGINARIO

APERITIVO
Croquetas de Berberechos yodadas

PRIMER PLATO A ELEGIR
Arroz cremoso con plancton marino
Alcachofas con parmesano, naranja y piñones

SEGUNDO PLATO A ELEGIR
Steak tartar de solomillo de vaca gallega
Bacalao amaritei

POSTRE
Blondie de frutos rojos
Tarta de manzana y almendra

BEBIDA
Posibilidad de maridaje con vinos de la bodega Tamaral, ribera del Duero blanco joven y crianza

Precio: 28 € sin bebida y 38 € con maridaje
Jefe de cocina: Iván Plademunt

Calle Francisco Díaz, 1 91 877 63 37 info@plademunt.com, www.plademunt.com

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TEMPRANILLO RESTAURANTE VINOTECA

MENÚ «COME CON VINO – BODEGA MAESTRO TEJERO»

APERITIVO
Cocktail con «El Marciano»
Refrescante cocktail de Garnacha de Gredos con la medida exacta de espirituosos y un toque de naranja.

ENTRANTE
Seitán sobre vinagreta suave de «La Cosa» y aguacate

PRIMER PLATO
Relleno de cocido con salsa de almendras y «Lovamor»

SEGUNDO PLATO
Magret de Pato con salsa agridulce de «Almate»

POSTRE
Sopa de mango con frutos rojos en almíbar de «Amanda»

BEBIDA
Bodega de Alfredo Maestro: «El Marciano» Garnacha de la Sierra de Gredos. «La Cosa» Moscatel de Alejandría naturalmente dulce. «Lovamor» Albulo. «Viña Almate» Tempranillo. «Amanda» Rosado de garnacha tintorera.

Precio: 30€
Jefe de cocina: Susana Escudero/Cruz Señas
Jefe de Comedor: Adel López/Víctor González

Plaza de los Santos Niños, 5. Tel: 91 125 78 12 www.tempranillovinoteca.es

Más información:

Establecimientos participantes: 

1. Restaurante Al’Andalus
2. La Casa Vieja
3. Cervecería Restaurante Cruz Blanca Alcalá
4. Restaurante El Corte Inglés
5. Establecimiento Encín Golf Restaurante
6. Restaurante Goya
7. Restaurante Hemisferio Loft
8. Ki-jote
9. Hostal Restaurante Miguel de Cervantes
10. Restaurante Nino
11. Parador de Alcalá de Henares / Hostería del Estudiante
12. Olor y sabor selección
13. Plademunt Restaurante Imaginario
14. La Posada de la Parra
15. La Terraza del Mercado
16. Sacromonte II
17. Skrei Noruego: Otra forma de comer el Bacalao
18. Tempranillo Restaurante Vinoteca

Alcalá Gastronómica

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Presentada la XXXI Semana Gastronómica de Alcalá de Henares