5 ensaladas detox para recuperarte de las navidades

En primer lugar lava todos los ingredientes y se escurren las lentejas. Quita la piel y el hueso del aguacate y pica todo en trozos pequeños. Pica también el tomate y la cebolleta. Saca los granos de la granada.

Después mezcla en un bol las lentejas junto con el resto de ingredientes. A continuación haz un aliño con el zumo de limón, el aceite de oliva virgen y la salsa de soja.

Seguidamente echa el aliño al bol y mezcla muy bien con los demás ingredientes que ya tienes metidos. Da vueltas para que el aliño impregne bien al resto de ingredientes. ¡Lista la ensalada de lentejas y aguacate!

Ensalada de brócoli

Ingredientes

• Hojas de lechuga romana
• Hojas de col morada
• Un poco de brócoli
• Dos zanahorias peladas y troceadas
• Un pimiento rojo cortado en juliana
• 2 aguacates
• Una cucharadita de semillas de sésamo
• Una cucharada de jengibre fresco

Preparación

Para elaborar esta ensalada, mezcla todos los ingredientes bien lavados y troceados en un bol y realiza un aliño de aceite de oliva, zumo de limón, sal y una cucharada de mostaza.

Si lo deseas, puedes aliñar únicamente con zumo de limón o de uva y una pizca de sal. Para añadir algo de sabor, puedes cortar trozos de manzana o añadir algunas nueces a tu ensalada.

Ensalada Thai

Ingredientes

• 1/2 lechuga italiana
• ½ taza de col morada en tiras
• Las hojas de 3 ramas de perejil
• Frijoles de soya tiernos (edamame) sin la cáscara
• Una cucharadita de cacahuates naturales troceados
• 4 nueces de la india en mitades
• ½ zanahoria rallada
• 3 champiñones fileteados
• ¼ de pimiento morrón rojo en tiritas
• ¼ de taza de germen de soya
• 1 cucharadita de cebollino picado

Para el aderezo

• ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
• 1 cucharadita de cebollino picado finamente
• 1 chalote finamente picado
• El jugo de ½ limón
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 2 cucharaditas de salsa soya
• 1 cucharadita de cacahuate triturado
• 1 cucharadita de ajonjolí
• 4 cucharaditas de agua natural
• 1 cucharadita de miel de agave o de abeja
• Hojuelas de chile al gusto

Preparación

1. Mezcla todos los ingredientes del aderezo.
2. En una ensaladera ve colocando cada uno de los ingredientes por separado y agrégales aderezo, revuelve y coloca sobre un platón en forma de montaña.  Es decir, primero una cama de lechuga, después la col, el germen de soya, los champiñones, el pimiento, la zanahoria, los frijoles de soya, las nueces y los cacahuates.

Extras

• Se pueden agregar tiras o cubos de pechuga a la parrilla o de tofu.  En la foto aparecen cubos de tofu horneados con aceite de coco y sazonados con finas hierbas.

Ensalada de col

Ingredientes

• 10 coles de Bruselas (2 tazas coles ralladas)
• 1 taza kale o berza, picada
• ¾ taza brócoli crudo picado finamente
• ½ taza zanahoria rallada, pelada
• ½ taza repollo morado, picado finamente
• ¼ taza arándanos secos
• ¼ taza pasas
• ¼ taza semillas de girasol
• 3 cucharadas jugo de limón
• 3 cucharadas jugo de naranja

Preparación

1. Para hacer la ensalada vamos a empezar por rallar los vegetales. Yo usé mi procesador de alimentos con la parte de rallar así que ralle la zanahoria, coles y col morada en minutos. Si no tienes usa un rallador para la zanahoria y un cuchillo para el repollo y coles. A las coles quítales la capa exterior antes de rallarlas o cortarlas.
2. Ya que las coles pueden tener un sabor ligeramente fuerte al estar crudas las vamos a blanquear en agua hirviendo y después enfriar en agua con hielos. Si no te molesta o quieres una versión completamente cruda omite este paso. Para hacerlo hierve agua y coloca las coles de Bruselas ralladas junto con el brócoli picado. Deja cocinar 1 a 2 minutos y pasado el tiempo retira del agua y enfría con agua helada o agua con hielos para cortar la cocción.
3. Para hacer la ensalada mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja y agrega los demás ingredientes, las colas y brócoli sin agua, la kale o berza picada finamente, zanahoria rallada, repollo o col morada rallada, arándanos, pasas y semillas de girasol.
4. Mezcla muy bien hasta que todos los ingredientes queden cubiertos con la mezcla de limón y naranja y sirve. Puedes sazonar con un poco de pimienta y sal si lo deseas.

Ensalada con albahaca

Ingredientes

– 1 calabacín

Bastantes hojas de lechuga

• 3 rabanitos grandes
• 2 zanahorias
• Albahaca
• Vinagre de umeboshi o sal marina sin refinar
• Aceite de oliva

Preparación

• Lavar bien las verduras.
• Hacer los espaguetis de calabacín con el spirali o el cortador especial. Si no tienes nada de esto, cortarlo de cualquier forma que te apetezca.
• Cortar los rabanitos y la zanahoria a trozos pequeños.
• Aliñar con el vinagre de umebohi o la sal marina sin refinar, el aceite y la albahaca.

Notas

• Es una ensalada diferente, con un toque aromático italiano, para disfrutar de las verduras de una forma distinta.
• Para añadir más valor nutricional puedes añadir unas semillas.
• Podría ser la base para añadir algún tipo de cereal integral o legumbre.