El chef alcalaíno Iván Plademunt ha ganado el Concurso a La mejor ensaladilla de Madrid 2024. Un certamen celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de la capital y organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid).
Huevos camperos de Granjas Villarreal, aceite de oliva Virgen Extra ecológico Alma de Vinos y Aceites Laguna y zanahorias ecológicas de Naturhuerto de Alcalá forman los ingredientes de este delicioso plato que puedes degustar en Plademunt, el Restaurante Imaginario.
De hecho, en la receta propuesta por la organización del concurso era obligatorio utilizar mínimo dos productos certificados de Madrid (M Producto Certificado), el sello que garantiza el origen y la calidad de los alimentos de Madrid.
Una elaboración que ha sido merecedora de este premio donde, cuenta Iván, «Emulsionamos la nuestra mayonesa mitad con el aceite de oliva madrileño y mitad con el de la conserva de la ventresca, que también embotamos en el restaurante».
El restaurante Balear de Valdevebas y Doble de Lucero del distrito de La Latina de la capital han acompañado en el podio al restaurante alcalaíno. Veinticinco hosteleros de toda la Comunidad de Madrid concursaron con sus ensaladillas a este certamen y solo 12 de ellos pasaron a la final.
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