El joven chef alcalaíno Fernando Martín lo ha vuelto a hacer. Su restaurante Eximio ha sido distinguido, por segundo año consecutivo, con el distintivo Bib Gourmand de la Guía Michelín, que reconoce, valora y aprecia su cocina.
El sello Bib Gourmad premia a los restaurantes que son capaces de ofrecer la más alta calidad con productos locales por un precio de ticket medio no superior a 35 euros. De ahí que haya distinguido la carta y el menú del día del restaurante Eximio de Alcalá de Henares.
Este es el paso previo a conseguir la Estrella Michelín que grandes cocinas de nuestro país han dado para lograrla, como es el caso de La Tasquería (Madrid), El Café de París (Málaga), Beat (Calpe) o, recientemente, La Era de los Nogales (Huesca).
Gracias a sus magníficos platos, el Restaurante Eximio (by Fernando Martín) es uno de los grandes espacios gastronómicos de Alcalá donde no es nada fácil hacerse un hueco en la exigente cocina de la ciudad cervantina.
La carta de Eximio va cambiando no solo por cada producto de temporada, sino con cada nuevo plato que sale de sus cocinas. Ahora, en otoño, los sabores se basan en las setas, la calabaza y la caza como el ciervo o el jabalí.
Y si de verdad quieres completar de la verdadera ‘Experiencia Eximio’ tienes que probar su menú degustación. Cocina tradicional con las más vanguardistas técnicas gastronómicas con una aceptación increíble por sus clientes. Una experiencia que puedes disfrutar por 45 euros (pan, agua y servicio de mesa incluidos).
Un menú degustación formado por cuatro aperitivos y un entrante, además de los platos de pescado y carnes de temporada. Después, su magnífico cocktail a modo de prepostre y, para terminar, sus increíbles postres que antes del paladar se disfrutan con la vista por sus fantásticos emplatados.
Más Eximio
No es casualidad que Radio Nacional, Telemadrid o el influencer Pablo Cabezali (Cenando con Pablo) se hayan interesado por su cocina y sus sorprendentes emplatados. Su carta, además, es tremendamente variada y siempre encontrarás productos de temporada por un precio medio inferior a los 35 euros.
Por último, y para todos los días, el menú diario cuenta con productos más ágiles y para comer en menos tiempo. Aun así, no te faltan tres aperitivos, un entrante y un segundo a elegir además del postre o café (16,90 euros con agua y pan).
Los sorprendentes emplatados de Eximio
Fernando Martín
Como muchos de los grandes jóvenes cocineros de nuestra ciudad, estudió en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares. Después, terminó su formación académica en Le Cordon Bleu Madrid de la Universidad Francisco de Vitoria.
Una vez pasado su proceso como ayudante de cocina, en el restaurante de La Terraza del Mercado de Alcalá de Henares, saltó como stage (cocinero en prácticas con experiencia profesional) a uno de los mejores restaurantes del mundo, el de Martín Berasategui en Lasarte (Guipúzcoa) con tres estrellas Michelín.
Además de su formación en grandes restaurantes fue distinguido en 2018 como tercer mejor cocinero de Aragón como ayudante en el equipo de Nerea Bescos, ganó al Concurso Villaltapa 2019 de Villalbilla, representando al restaurante el Rincón del Viso y se hizo con un premio doble como finalista en la última edición de Madrid Fusión, concurso Queso San Simón da Costa Quesos La Costa y el concurso de Tapas Negrini.
Ahora desarrolla toda su experiencia con su proyecto personal en Alcalá, donde ya es profeta en su tierra. De momento, en los dos años y medio que lleva abierto ha logrado el tercer premio Alcalá Gastronómica y colocar a su restaurante en la gran guía de la cocina mundial, además de los dos sellos Bib Gourmand.
Más información y reservas
- reservas online: restauranteeximio.com/reservas
- Web: restauranteeximio.com
- Tlf: 915 13 89 80
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Dónde está Eximio
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