Primera jornada del stand de Alcalá de Henares en FITUR 2025 donde no podían faltar los famosos showcookings de los restaurantes de la Asociación Alcalá Gastronómica Fomentur. Se repite el calendario del pasado año aunque, esta vez, se han cambiado los turnos El Encín Golf y El Parador.
Eso sí, los cocineros Rafa Pérez y Carlos Zambrano, del Encín, y Manuel Aguilar, del Parador han cocinado juntos ambas recetas. Siempre, por supuesto, con la presentación del maestro de ceremonias, José Valdearcos, presidente de la Asociación, y la ayuda de Iván Plademunt, chef del Restaurante Imaginario y vicepresidente de Fomentur.
El primer showcooking ha llegado a cargo del Encín Golf donde, bajo la dirección de Rafa Pérez, Carlos Zambrano y Manu Aguilar, se han centrado en cocinar un impresionante solomillo de cerdo ibérico sobre crema de patata trufada y manzana Granny Smhit caramelizada. Un plato que, como puedes imaginar, ha volado de las mesas del estand de Alcalá de Henares.
Después, llegaba el turno de El Parador. Ahí, Aguilar se ponía a los mandos y Pérez y Zambrano a su servicio para cocinar unas increíbles y sabrosísimas zamburiñas, compota de lima y alioli de pomelo. Otro plato que también ha ‘desaparecido’ de la mesa.
Sin duda, los showcookings de los restaurantes de la Asociación Alcalá Gastronómica Fomentur son de los eventos más exitosos del estand de Alcalá de Henares en la Feria Internacional del Turismo donde la gastronomía cervantina es ya todo un referente.
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