En la arteria principal de Alcalá de Henares, en la calle Libreros 15, se encuentra la archiconocida pizzería Francesco’s que Mejor Pizza de España en el Campeonato Mundial de Pizza (Salsomaggiore Terme, 2011) y Campeona de España en la categoría Mejor Pizza Maridaje (Madrid, 2023).
Tras años de investigación y perfeccionamiento, Francesco’s ha conseguido la fórmula de la pizza perfecta: una masa de fermentación prolongada, ingredientes frescos y una técnica que fusiona lo mejor de la tradición italiana con un sutil toque neoyorquino.
Como motivo de la celebración del Día Internacional de la Pizza el próximo domingo 9 de febrero, Francesco’s ha decidido compartir sus secretos mejor guardados para preparar la pizza perfecta en casa.
A través de consejos exclusivos y técnicas, cualquier amante de la pizza podrá replicar en su cocina la calidad y el sabor que caracteriza a este icónico restaurante.
Todo empieza por la masa
Si algo distingue las creaciones de Francesco’s es su masa. Con un proceso de fermentación de 72 horas, Francesco’s ha logrado una base ligera, aireada y crujiente que eleva cada bocado a una experiencia sublime. «La pizza perfecta no solo depende de los ingredientes, sino también del tiempo de fermentación y amasado a mano», aseguran desde el equipo de cocina, el cual ha dedicado años a perfeccionar cada detalle en su laboratorio en Alcalá de Henares.
Para aquellos que deseen hacer una pizza casera perfecta, Francesco’s recomienda utilizar harina 00 y dejar reposar la masa a 3 grados por al menos 24 horas para desarrollar todo su sabor y a temperatura ambiente 2 o 3 horas antes de su cocinado. Además, es fundamental estirar la masa con las manos en lugar de usar rodillo, para conservar su textura aireada.
Mozzarella 100% leche y salsa de tomate casero: ingredientes de calidad
La calidad de los ingredientes es otro de los pilares fundamentales de Francesco’s. Desde tomates cuidadosamente seleccionados hasta quesos de primera categoría y vegetales frescos, cada elemento está pensado para realzar los sabores de sus creaciones. Una de las joyas de su menú es la Pizza Pepata, una combinación perfecta láminas de tomate natural, panceta italiana, aceite de albahaca y orégano fresco.
Si deseas replicar esta delicia en casa, Francesco’s aconseja hornear la pizza a la temperatura más alta posible (idealmente 220-250°C) y colocar la piedra para pizza o una bandeja caliente antes de introducir la masa. Así se logra una base bien cocida y crujiente.
Francesco’s, una pizza única en la ciudad
Cuando entras a Francesco’s te das cuenta de que no es solo un restaurante, es un espacio donde la pasión por la pizza se convierte en una auténtica experiencia gastronómica. Con un ambiente acogedor y un servicio excepcional, cada visita se convierte en un deleite para los sentidos. Tanto si eres un amante de la pizza tradicional como si buscas nuevas combinaciones de sabores, aquí encontrarás la combinación perfecta.
No esperes más para disfrutar de una de las mejores pizzas de Alcalá de Henares. Visítalos en la calle Libreros 15 y descubre por qué Francesco’s es el lugar favorito de los verdaderos aficionados a la pizza.
Información y reservas
Los clientes de Francesco´s pueden realizar su pedido a través de sus partners Glovo, Uber Eats o Just Eat o si lo prefieren pueden pasar a recogerlo llamando al 91 832 83 17.
Horario
Lunes a Jueves, de 13:30 a 16:00 horas y 20:00 a 00:00 horas
Viernes a Domingo, de 13:30 a 16:00 horas y 19:30 a 00:00 horas
Más sobre Francesco´s
Dirección: Libreros 15 · Alcalá de Henares
Teléfono: 91 832 83 17
Web: francescospizza.es
Instagram: francescospizzalovers
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