Una de las actividades que ha preparado para ti Iván Plademunt, chef y propietario de Plademunt, El restaurante imaginario, se desarrollará el viernes 23 de octubre a las 21:00 horas. Nos referimos a la Cata-degustación de vinos Jeromín de Madrid, que se celebrará tan solo un día antes del comienzo de la II Feria del Vino de Alcalá de Henares.
Se trata de un maridaje de los caldos de la prestigiosa bodega Jeromín, que nos ofrecerá un recorrido por sus mejores vinos, con la cocina personal de Iván Plademunt, quien ha preparado un menú degustación específico para esta ocasión. El precio de esta cata-degustación es de 28 €.
Si quieres formar parte de esta experiencia especial, llama ya a los teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 y 637 133 000. Date prisa, el aforo es limitado.
Y para que puedas ir haciéndote a la idea de lo que cenarás, Iván nos ha proporcionado la receta de su paté de liebre para que puedas practicarlo en casa.
Receta del paté de liebre
Ingredientes
- liebre o conejo 1 kg
- jamón serrano 150 gr
- mantequilla 300 gr
- cebolla 400 gr
- vino tinto 300 ml
- sal
- pimienta
Preparación
En primer lugar ponemos a cocer la liebre o el conejo. El tiempo dependerá de uno y otro y de la calidad. Probaremos de vez en cuando y decidiremos cuando está listo. Dejamos que reposen un rato en el caldo y luego deshuesamos las piezas a conciencia. ¡Cuidado con los huesines!
Picamos jamón muy menudo. Calentamos la mantequilla hasta que coja un punto de nuez, doramos ligeramente el jamón el incorporamos la cebolla cortada bronoise. A fuego lento, pochamos moviendo sin parar. Incorporamos la carne y cocinamos poco a poco. Finalmente añadimos el vino y dejamos que reduzca por completo. Rectificamos el punto de sal y le damos un toque de pimienta. Trituramos dejando trozos visibles.
Forramos unos moldes y rellenamos con esta preparación. Refrigeramos y al día siguiente estará listo el paté para poderlo disfrutar junto unos panes tostaditos.
Nada como un pan de centeno cortado finito y ligeramente tostado, acompañado de un membrillo…
Dónde está Plademunt
Calle Francisco Díaz 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas:
- 91 877 63 37
- 637 133 000 (WhatsApp)
- www.plademunt.com
Más información
II Feria del Vino de Alcalá de Henares
Conoce Plademunt, el restaurante imaginario
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