I Certamen Alcalá Gastronómica

En el I Certamen Alcalá Gastronómica, 31 establecimientos de Alcalá concursan con platos originales con precios entre 2 y 5 euros.

El Ayuntamiento de Alcalá de Henares ha puesto en marcha el I Certamen Alcalá Gastronómica. Se trata de un concurso abierto a todos los establecimientos de hostelería de la ciudad para difundir y promocionar la oferta gastronómica de Alcalá de Henares, en el que participan durante todo el mes de mayo un total de 31 establecimientos complutenses.

El Certamen consiste en que cada uno de ellos deberán ofrecer al público durante todo el mes de mayo el plato con el que concursan en un formato «degustación», con precio entre los 2 y los 5 euros. La convocatoria del I Certamen Alcalá Gastronómica aúna esfuerzos del Ayuntamiento con entidades públicas y privadas para crear una nueva imagen gastronómica de la ciudad, potenciando la calidad y la diversidad.

Durante el mes de mayo, alcalaínos y visitantes podrán disfrutar de los platos que participan en el concurso

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Listado de participantes y nombre del plato

1. Tempranillo Restaurante Vinoteca: Torrija de Ibérico
2. Mesón Las Cuadras de Rocinante: Duelos y Quebrantos de Alcalá
3. Charlotte Vintage Café: Salmorejo con Crujiente de jamón y caramelo
4. Restaurante Laventae (Rafael Hoteles): Lomos de salmonete rellenos de tomate macerado con trufa de verano y crema de patata y limón
5. Miguel de Cervantes: Tapa Cervantina a los cuatro elementos
6. El Patio de mi Casa: Huevos de corral con foie con reducción de Pedro Ximénez
7. El Pozo de los Sabores: Hojaldrado de gambón y verduritas con salsa bearnesa de cebollita morada
8. La Casa Vieja: Fajitas de ternera a la vinagreta de cardamomo
9. La Mar salada Taberna del Norte: Gyoza de cordero confitado a baja temperatura con salsa de vino de la sierra norte de Madrid y romero, sobre migas de sobao casero
10. La Equina complutense: Costilla de cerdo ibérico madrileño lacada al motriz
11. Café Hemisferio: Pincho Donostia
12. La Esquina de Muzarake: Falso buñuelo de nata y chocolate escabechado
13. Restaurante Vinoteca Noah: Diario de Noah (Las Buenas Noticias)
14. El Gato de Tres Patas: ¿Molinos o Gigantes? Costradas de la mar, rosquillas de monte y garrapiñado aéreo.
15. Don Ulpiano: Torre de solomillo de cerdo carrapiñado con crujiente de jamón ibérico y queso manchego con reducción de vino de Madrid
16. Cassis Bistro: Ropa vieja de cocido madrileño confitada sobre su hummus, picada de ñora y aire de su caldo
17. Marisquería Faro de Fisterra/Taberna del Faro: Milhojas de carpaccio de pulpo y patata de la tierra, con aliño de «a Feira»
18. Vinoteca Garnacha: Soldaditos de bacalao sobre salsa de ajo y gazpacho hierbabuena
19. La Posada de la Parra: Preñado de morcilla
20. Gingo Viejo: Pavías de bacalao
21. Restaurante Patrimonio: Popietas de salmón
22. Restaurante La Cúpula: Teja de pan de sésamo con queso de cabra , trufa negra y tomate cherry
23. Restaurante Sexto Sentido: Sandwich de salmón y arroz
24. Restaurante Al-andalus: Alcachofas del Encín con ajoarriero de bacalao
25. Trattoría Abruzzi: Raviolacci de magret de pato con crema de mango
26. Restaurante La Vieja Escuela: Tosta de judías verdes con foie y huevo escalfado sobre jugo de carne
27. Encín Golf Hotel: Caballa ahumada con verduras encunrtidas de la huerta de Madrid
28. Catering de Muzarake: Verduras, goyete lechal + el queso de su madre
29. Parador de Alcalá de Henares: Pipirrana de mesetas y costas con salsa de salmorejo
30. Hostería del Estudiante: Duelos y Quebrantos 3.8
31. Cervecería Amberes: Trufa de morcilla rellena de cebolla caramelizada y almendra

En la primera semana de junio se darán a conocer los finalistas y la Final y Gala de Entrega de Premio del I Certamen Alcalá Gastronómica se celebrará el 10 de junio. La selección de los finalistas y los premiados la realizará un jurado especializado atendiendo a diferentes criterios como originalidad, presentación, calidad de los ingredientes, ficha técnica, etc. La participación en el Certamen conlleva la presencia del establecimiento en la Guía Gastronómica que se realizará para la promoción y difusión de este evento.

“Cuando visitamos a alguien –ha explicado el alcalde Javier Bello- siempre hay una mesa en la que disfrutar del ‘buen yantar’ al que se refería nuestro inmortal Quijote. En Alcalá queremos colocarnos en primera línea también en ese aspecto y este I Certamen consiste en eso, en ‘emplatar’ lo mejor que tenemos, que es nuestra ciudad, con ingredientes que conviertan nuestra mesa en una mesa de primera y engrandezca aún más la experiencia única que se vive en Alcalá”.

El certamen está abierto a la participación de todos los establecimientos hosteleros de Alcalá de Henares, que deben inscribirse antes del 20 de abril.

La iniciativa la propuso Rafael Arroyo, director en Alcalá de la distribuidora Makro y desde el principio encontró el respaldo e impulso del Ayuntamiento de Alcalá a través de la Concejalía de Turismo, cuya edil delegada es Marta Viñuelas; son patrocinadores, junto con Makro, Lexus, Aliberinox y Paradores y, además, forman parte activa del proyecto la Escuela de Hostelería, la Asociación de Empresarios del Henares, la Cámara de Comercio, la asociación FOMENTUR y varios restauradores de la ciudad.

Rafael Arroyo, director en Alcalá de la distribuidora Makro.

Instantánea de la inauguración del certámen.

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