¿Quieres participar en el taller gastronómico más tradicional y original? Reserva tu plaza en el taller de torrijas tradicionales, novedosas y saladas que te propone Iván Plademunt el chef del Restaurante Imaginario de Alcalá de Henares, este jueves 9 de marzo a las 20:30 horas.
Pensando en qué curso podrían sorprenderte y estando a las puertas del Día del Padre y la Semana Santa, donde son el postre estrella, el equipo de Plademunt quiere convertirte en el Rey de las Torrijas.
La torrija es un dulce de origen europeo y muy instaurada en la gastronomía española. Básicamente se trata de una rebanada de pan asentado empapado en leche, almíbar o vino y luego frita y endulzada.
Muy parecida a la tostada francesa y debido a la emigración española exportada a la cultura americana. Su consumo se concentra casi exclusivamente en Cuaresma y Semana Santa aunque también tiene tradición como postre típico del día e San José (19 de marzo).
Para la cena taller del curso de Torrijas de Plademunt es necesaria reserva previa y el precio por persona es de 25 euros. El precio incluye con tuppers de torrijas y una cena coctel como broche de oro.
INGREDIENTES:
Pan especial para torrijas. Nosotros elaboramos un brioche para ello.
Leche entera. Es mejor que sobre que falte. Aproximadamente usamos 1 litro para seis torrijas.
Azúcar. 250 gr por litro.
Canela en rama, pieles de limón y naranja.
Huevos batidos.
200 ml de anís dulce por litro de leche
100 gr de azúcar
PROCESO:
Hervimos leche con la canela y las pieles. Una vez caliente añadimos el azúcar.
Cortamos las torrijas y las disponemos en una bandeja, las bañamos con la leche infusionada y dejamos que se empapen bien. Cuanto más fresco esté el pan, más rápido absorberá la leche, pero más difícil de manejar serán.
Calentamos aceite, pero sin que llegue a humear. Mojamos las torrijas en huevo batido y las freímos.
Escurrimos las torrijas y las vamos reservando en bandeja.
Hacemos un caramelo rubio con el anís y el azúcar. Luego añadimos la leche sobrante y cocinamos a fuego medio unos minutos. Una vez listo bañamos las torrijas bien ordenadas y las dejamos reposar.
Más información y reservas
Plademunt, el restaurante imaginario
Jueves 9 de marzo – 20:30 horas
Calle Francisco Díaz 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas:
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