El Jurado del Premio Cervantes Gastronómico está presidido por la teniente de alcalde y concejala de Turismo, María Aranguren, y compuesto entre otros miembros por el presidente de Alcalá Gastronómica Fomentur, José Valdearcos, la premiada Isabel Mijares, y representantes de los diversos partidos políticos que forman la corporación municipal.
Desde Alcalá Gastronómica – Fomentur (AGF) se ha planteado la premisa de que el galardón ha de estar vinculado a personas que con su trayectoria resultan justificadamente reconocidas, destacan e influyan en el mundo de la Gastronomía y Cultura del Vino, ya que en España, además de presumir de la mejor gastronomía a nivel mundial, no menos importante y no debemos olvidar, que también somos el país con mayor producción de vino del mundo y de los tres mejores junto a Francia e Italia.
Por estos motivos, se ha propuesto la candidatura de Don José Hidalgo Togores, una persona de reconocida trayectoria, muy conocido y admirado entre los ingenieros agrónomos y enólogos, además proveniente de una saga de prestigio en la cultura académica del mundo del vino. D. José Hidalgo es digno heredero del conocimiento y de la labor divulgadora e investigadora de su padre, Don Luis Hidalgo, bautizado como el sabio de las viñas por su contribución investigadora a la vitivinicultura española y mundial.
Aranguren ha explicado que el premio le será entregado a José Hidalgo Togores en la Gala de Alcalá Gastronómica, que tendrá lugar en el próximo lunes en el Parador de Turismo, Gala en a que también recibirán sus premios los establecimientos ganadores del Certamen Alcalá Gastronómica.
Curriculum del José Hidalgo Togores
Entre otros cargos, Doctor Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Diplomado en Planificación de Empresas, es profesor de universidad con una amplia y reconocida labor investigadora, a la par que técnico y gerente de numerosas bodegas en toda España. Durante ocho años, presidente de la Asociación Madrileña de Enólogos y Secretaria de la Nacional, y actualmente miembro de la Junta Directiva de la Unión Española de Catadores.
En su actividad docente, destaca su labor durante años como profesor de Enotecnia en la Escuela de la Vid y del Vino de Madrid, así como en diversos cursos máster y postgraduados universitarios, seminarios, cursillos y conferencias. Además de desarrollar una importante actividad investigadora, ha desarrollado también su labor profesional como ponente en gran cantidad de congresos, foros y otros eventos vitivinícolas, y como asiduo articulista de revistas especializadas.
Autor de innumerables artículos y más de una decena de libros técnicos especializados, recibió el premio de la OIV al mejor libro del año 2002 por su obra Ingeniería y Mecanización Vitícola, en el 2004 por su Tratado de Enología, y en el 2007 por la obra la Calidad del Vino desde el Viñedo.
Entre sus galardones, cuenta con el título de Mejor Enólogo del Año en 1987, y gran cantidad de galardones, nacionales e internacionales, para los vinos elaborados bajo su dirección. En la actualidad es asesor técnico de bodegas de prestigio en zonas un amplio número de áreas vitícolas de nuestro país, especializándose en nuevos proyectos o desarrollos vitivinícolas.
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