El Parador del Turismo de Alcalá de Henares acogió, la Gala de entrega de los Premios de la VIII edición del Certamen Alcalá Gastronómica. Uno de los grandes eventos gastronómicos de Alcalá de Henares que contó con la asistencia del alcalde, Javier Rodríguez Palacios; el vicealcalde, Miguel Ángel Lezcano; la tercera teniente de Alcalde y concejal de Turismo, María Aranguren; el concejal Ricardo González Parra; la portavoz del PP, Judith Piquet y su concejal Francisco Javier Villavilla; el portavoz de VOX, Javier Moreno, y su concejal Antonio Villar; y la portavoz de Unidas Podemos IU, Teresa López-Hervás.
De entre los 15 establecimientos participantes, a la gala llegaron 10 finalistas entre los que ha resultado ganador el Restaurante Ki-Jote. Lo logró con su plato, ‘Udón al curry con picadillo de matanza’.
En segundo lugar, se ha clasificado la Hostería del Estudiante del Parador de Alcalá con su ‘Callos a la madrileña’.
Completó el podio de ganadores Eximio by Fernando Martín que presentó ‘Nuestra versión de la Sopa Castellana’.
El resto de restaurantes finalistas fueron: Shanghai Mama, Parador de Alcalá-Restaurante Santo Tomás, NOK Restaurante Arrocería, Plademunt, El Restaurante Imaginario, Hostería del Estudiante, Restaurante Mesa 12, Restaurante El Casino y Restaurante Nino.
Premio Cervantes Gastronómico
Por su parte, Don José Hidalgo Togores, ha recibido el V Premio Cervantes Gastronómico. Doctor Ingeniero Agrónomo, Enólogo y Diplomado en Planificación de Empresas. Es profesor de universidad con una amplia y reconocida labor investigadora, a la par que técnico y gerente de numerosas bodegas en toda España.
Durante ocho años, presidente de la Asociación Madrileña de Enólogos y Secretario de la Nacional. Actualmente miembro de la Junta Directiva de la Unión Española de Catadores.
En su actividad docente, destaca su labor durante años como profesor de Enotecnia en la Escuela de la Vid y del Vino de Madrid. También en diversos cursos máster y postgraduados universitarios, seminarios, cursillos y conferencias.
Además de desarrollar una importante actividad investigadora y autor de innumerables artículos y más de una decena de libros técnicos especializados.
Los predecesores
El Premio Cervantes Gastronómico lo han recibido en sus anteriores ediciones la enóloga Isabel Mijares, el expresidente de la Real Academia de Gastronomía D. Rafael Ansón y el prestigioso Chef, con dos estrellas Michelin, Mario Sandoval o la dama del Catering, Isabel Maestre.
Desde hace cinco años el Premio Cervantes Gastronómico es otorgado a personalidades del mundo de la Gastronomía y Cultura del Vino. Se trata de una distinción especial a aquellas personas que con un bagaje profesional encomiable han sabido contribuir de forma extraordinaria en la profesionalidad, la difusión y la promoción de la gastronomía de nuestro país.
Por último ha recibido un reconocimiento, Miguel Ángel Sánchez Pallarola, en representación de la Casa Vieja, se trata del Premio Honorífico de la Asociación Alcalá Gastronómica.
Miguel fue presidente de la Asociación Alcalá Gastronómica-Fomentur y fue reconocido como uno de los pioneros en el crecimiento del turismo de la ciudad asociado a la gastronomía. Primero, como parte fundamental de la Ruta de los Mesones –Casa Vieja, Bayton, Cuevas de Rocinante y Mesón El Foro- y después como gerente de la Casa Vieja.
Ahora jubilado, el hostelero alcalaíno quiso agradecer a los presentes todos los años que han visitado su restaurante donde él se sentía como en casa. “Es que, cuando estás a gusto, cuando trabajas con la gente que quieres, eso no es un trabajo es un hobby. Y ya se sabe que a los hobbys siempre le ponemos toda la pasión”.
“La gastronomía complutense, a la cabeza de la hostelería madrileña”
El alcalde, Javier Rodríguez Palacios ha destacado que la gastronomía en Alcalá de Henares “se ha convertido en uno de los motores económicos más pujantes en los últimos años. Por este motivo ha sufrido también de forma acusada las consecuencias de la pandemia. La Asociación Alcalá Gastronómica Fomentur, encabezada por su presidente, José Valdearcos, está llevado a cabo un duro trabajo para poder aunar esfuerzos y recolocar a la gastronomía complutense a la cabeza de la hostelería madrileña”.
Este certamen –seguía el primer edil- “que alcanza este año su octava edición es un ejemplo de la decidida apuesta de este equipo de gobierno por dar más visibilidad si cabe a la calidad de nuestra hostelería”.
Por su parte, la concejal de Turismo, María Aranguren, ha explicado que entre las muchas propuestas que desarrollan a lo largo del año “la Gala de entrega del Premio Cervantes Gastronómico, y que apoyamos sin fisuras desde el Ayuntamiento es, sin duda, el evento estrella porque nació con la vocación de formar parte del calendario de eventos culturales de nuestra Ciudad Patrimonio de la Humanidad y edición a edición con el tesón de la Asociación, el respaldo del Ayuntamiento y el compromiso de la cocina local, se está consolidando”.
- Shanghai Mama: Ku Bak Crujiente de pollo y mariscos con huevo ‘Pita Pinta’
- Restaurante Ki-Jote: Udón al curry con picadillo de matanza
- Restaurante Santo Tomás-Parador de Alcalá: Corazón de Cocido
- Hostería del Estudiante-Parador de Alcalá: Callos a la Madrileña
- NOK Restaurante Arrocería: Arroz de gambas y pollo de corral
- Restaurante Mesa 12: Texturas de Chocolate
- Plademunt: Bacalao Amaritei
- Restaurante Eximio By Fernando Martín: Nuestra versión de la Sopa Castellana
- Restaurante Casino: Albóndigas de merluza con verduras de temporada, infusión de ajo negro y aire de remolacha
- Restaurante Nino: Mar y Tierra
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