Como anunciamos en su momento, el pasado 27 de mayo se celebró la entrega de premios de la segunda edición española del concurso Olivier Roellinger –Para la preservación de los recursos marinos– en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares.
Considerando su gran implicación en este doble desafío culinario y cívico, todos los finalistas que participaron en las pruebas prácticas el pasado día 27 de mayo merecían figurar en el podio, pero finalmente el jurado (presidido por el chef Jesús Almagro) decidió galardonar los tres ganadores de la categoría «alumnos» entre los que se encuentra un alcalaíno:
Premios
El acto de entrega de premios tuvo un doble sabor alcalaíno, puesto que el maestro de ceremonias fue otro conocido gastrónomo de la ciudad, Albano Gómez, propietario del restaurante La Mar Salada.
Primer premio – Pablo Monteserín Cuesta
3er Curso de Técnico en cocina gastronomía y servicios en la restauración CETT-UB (Barcelona)
Premio: una semana de descubrimiento profesional con un chef de Relais&Châteaux en el extranjero (Europa) y unas prácticas con un profesional del sector pesquero o de la acuicultura (Europa).
Segundo premio – Alejandro Salazar García
Primer Curso de Grado Medio de Cocina y Gastronomía en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Premio: una semana de descubrimiento profesional con un chef de Relais&Châteaux y unas prácticas con un profesional del sector pesquero o de la acuicultura en España.
Tercer premio – Sergio Adán Herreros
1º de cocina y gastronomía en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares.
Premio: beca para una formación profesional de desarrollo sostenible y una cena para dos personas elaborada por un chef de Relais&Châteaux.
Miguel Ángel Corral Lozano, director de la Escuela de Alcalá de Henares declaró: Por su compromiso en este concurso único, la futura generación de jefes de cocina ha demostrado su voluntad de trabajar de forma sostenible respecto a los recursos del mar. Es una oportunidad para dar sentido a su trabajo y de implicarse para cambiar las cosas. Por esta razón, me gustaría alentarles a mantener esa dinámica.
Concurso Olivier Roellinger
El concurso Olivier Roellinger, está dirigido a los alumnos o aprendices menores de 25 años matriculados en una escuela de hostelería. El concurso fundado conjuntamente por SeaWeb Europe y Ferrandi-París, en colaboración con la Escuela de Hostelería de Dinard, y la asociación Relais et Châteaux tiene por cometido sensibilizar a las futuras generaciones de chefs sobre la fragilidad de los recursos pesqueros y el papel que pueden desempeñar en el sector.
En esta segunda edición en España organizada con la colaboración de la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares, la iniciativa ha confirmado su dimensión excepcional proponiendo a los candidatos que aúnen su talento y creatividad y su interés por la preservación de los recursos pesqueros.
Más información
Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá de Henares
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