Final del V Certamen Alcalá Gastronómica, en el que los locales y cocineros de la ciudad han apostado por la creatividad y el conocimiento como fuentes de inspiración para proponer un certamen intenso, imaginativo y que pone de manifiesto uno de los principales elementos del desarrollo turístico en la Ciudad Patrimonio de la Humanidad de Alcalá de Henares.
El próximo 7 de mayo se celebrará la gala final de este Certamen Alcalá Gastronómica 2018 y se conocerán tanto el ganador honorífico del Premio Cervantes Gastronómico 2018 como los tres mejores restaurantes de esta edición.
Once restaurantes, de los 20 participantes, han pasado a la final tras servir los platos concursantes en la oferta habitual del establecimiento del 24 de marzo al 15 de abril, coincidiendo con la Semana Santa de Alcalá, Fiesta de Interés Turístico Regional, un período de gran afluencia turística.
Estos son los finalistas que expondrán ante el jurado sus creaciones artísticas a la espera de uno de los tres primeros premios del Certamen:
Parador de Alcalá. Restaurante Santo Tomás
Consomé de mazuelos con verduras de temporada y perrechicos, gominolas picantes de ajo negro y escamas de panceta en movimiento.
Hotel El Bedel. Restaurante La Cátedra
Raviolis de txangurro en consomé vermut rojo y espuma de mar y montaña.
Lia Restaurant
LiaCao.
Restaurante El Corte Inglés. Centro Comercial Alcalá de Henares
Raviolis liquidos de bacalao con vieras a baja temperatura, infusión de ajo negro y aire de guindillas y espinacas.
Restaurante Nino
Chipirones de crema de queso con boletus y crujiente de ibéricos.
Restaurante Goya
Arepa de Yuca con ibérico confitado
Parador de Turismo. Hostería del Estudiante
Rabo de toro en costra de patata y queso.
Olor y Sabor Selección
Potaje Marino.
Bar Elena
Bacalao screi en tempura con pimientos asados
Vinacoteca El Tempranillo
Ceviche de bacalao con sanguina y tierra de aceitunas negras.
Miguel de Cervantes
¡Ostras!…. Camarones
V edición del Certamen ‘Alcalá Gastronómica’
El Ayuntamiento de Alcalá de Henares ha proyectado la V edición del Certamen ‘Alcalá Gastronómica’ con el criterio de incluir este proyecto de manera definitiva en el calendario de grandes eventos de la Ciudad Patrimonio de la Humanidad junto a otras manifestaciones artísticas muy consolidadas como el Festival de la Palabra, Clásicos en Alcalá, la Semana Cervantina o el Festival de Cine.
La concejal de Turismo, María Aranguren ha destacada que la Gastronomía en la ciudad complutense progresa a un extraordinario ritmo, “fruto del buen trabajo de empresarios, de los pujantes cocineros y de un discurso sólido que está llamado a convertirse en uno de los grandes motores económicos de la ciudad complutense. El proyecto turístico de la ciudad se encamina hacia 2019, tras haber celebrado el XX Aniversario de la consecución del título de Patrimonio de la Humanidad, con el objetivo de centrar en la Gastronomía gran parte de los esfuerzos, por su potencia, su proyección y su capacidad de generar empleo y recursos económicos”.
El Ayuntamiento de Alcalá cuenta con el apoyo en la organización del evento de la Escuela de Hostelería, la Asociación de Empresarios del Henares, la Asociación Alcalá Gastronómica Fomentur y con el patrocinio de Makro, Paradores, Proyect 360 o Fincas Río Negro, entre otros colaboradores.
Si el año pasado este certamen tuvo como novedad la inclusión del máximo premio honorífico que el Ayuntamiento de Alcalá entrega en materia de gastronomía, el Premio Cervantes Gastronómico, galardón que recayó en Isabel Mijares, la ‘gran dama del vino en el mundo’; en esta edición se presentan ‘Las Gastroesferas’ unos premios realizados en exclusiva para el Ayuntamiento de Alcalá de Henares por el diseñador valenciano José Carlos Pastor de la firma Neolaser con el objetivo de premiar tanto al galardonado honorífico como a los tres restaurantes vencedores del certamen, con unos distintivos que evocan el universo gastronómico y las diferentes maneras de crear platos desde todas las perspectivas y desde todos los rincones del mundo.
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