Además de un restaurante (Imaginario), Plademunt también es una escuela de cocina y por eso comparte las recetes con todos sus clientes y, como no, con los lectores de Dream Alcalá. En este caso es uno de sus más tradicionales postres de temporada, el Tronco de Navidad.
El Tronco de Navidad de Plademunt está, además, incluido en su ‘Menú Éxitos’ que pone la comida en tu mesa de Navidad sin que tengas que cocinar estas Fiestas. Dos menús a elegir con lo mejor de las cocinas del Restaurante Imaginario.
El Tronco de Navidad es un postre hecho a partir de un bizcocho con crema y mermelada de arándanos que puedes hacer tú mismo en casa y sorprender a tus invitados con un postre riquísimo y muy navideño. Los ingredientes son muy sencillos y seguro que los tienes en casa. Y, si no es así, haz caso al chef Iván Plademunt y pásate por el mercado.
El Restaurante Imaginario te explica, paso por paso, como hacer tu postre navideño. No solo el bizcocho sino también la mermelada y la crema pastelera además del montaje final para que triunfes en estas Fiestas
TRONCO DE NAVIDAD
Ingredientes
Para el bizcocho:
- 100g de harina de trigo
- 100g de azúcar
- Sal
- 4 huevos
Para la crema:
- 500 ml de leche entera
- 35 g de almidón de maíz
- 125 g de azúcar
- Vainilla
- Piel de limón
- 4 yemas de huevo
Para la mermelada de arándanos:
- 250g de arándanos
- 125g de azúcar
- Para la cobertura:
- 150g de nata líquida
- 150g de cobertura de chocolate al 70%
PROCESO:
Para el bizcocho:
- Montamos las claras con la mitad de azúcar
- Montamos las yemas con la otra mitad del azúcar.
- Incorporamos las claras montadas a las yemas. Luego añadimos la harina con mucho cuidado.
- Extendemos la masa sobre papel y horneamos a 180°C unos 12 minutos. Aún caliente enrollamos el bizcocho
Para la mermelada:
- Cocinamos los dos ingredientes a fuego lento y luego trituramos y pasamos por el colador.
Para la crema pastelera:
- Infusionamos con el limón y la vainilla la leche.
- Mezclamos las yemas, el azúcar y elalmidón de maíz.
- Incorporamos esta mezcla a la leche y llevamos al fuego hasta ligar la crema.
- Para la cobertura.
- Calentamos la nata y fuera del fuegofundimos el chocolate.
Montaje:
- Pintamos el bizcocho con la mermelada. Luego cubrimos con la crema y enrollamos el bizcocho. Cubrimos con la cobertura y dejamos enfriar en el frigorífico.
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