Dos nuevos showcookings, esta vez a cargo del Restaurante Plademunt y del Restaurante Ki-Jote en el estand de Alcalá de Henares de la Feria Internacional del Turismo, FITUR 2024.
En primer lugar, Silviu Semergiu de Skrei Noruego, y también gerente de los griegos Acrópolis, que cocinó un Bacalao confitado con sofrito de colas de gambón al ajillo. Una delicia que se comía de un bocado y que Silviu explicaba como “confitamos el bacalao a baja temperatura a base de aceite de oliva virgen extra, con ajitos y guindilla».
Seguía Silviu diciendo como «después de 8-10 minutos, depende del tamaño del lomo de bacalao y en el mismo aceite, a fuego fuerte, freímos las colas de gambones. Lo flambeamos con un poco de brandy y un poco de pimentón”.
Para servirlo, Skrei Noruego optó por emplatarlo con el gambón encima y el caldo de aceite de oliva con un punto picante y una pizca de cebollino que enamoró a los asistentes al showcookings de FITUR.
Showcooking de Ki-Jote
El último en cocinar, en estos tres días para profesionales de la Feria Internacional del Turismo, fue el el chef del Restaurante Ki-Jote, Óscar Reguilón Deleitó a los presentes con una suculenta propuesta fusión entre Japón y Navarra.
Así, preparó un Udón al curry con picadillo de matanza. Si bien sustituyó la matanza por chistorra de Navarra y, por las limitaciones que tienen los cocinados en FITUR, nos avisó que de hacerlo en casa añadiéramos un huevo poché que él, por tiempo de cocinado no pudo servir a las decenas de comensales que se acercaron al showcooking.
“Hemos hecho una salsa curry con base de leche de coco y una pasta Udón cocina. He querido hacerlo con chistorra en FITUR para sustituir la matanza y darle un toque distinto. Además habría que añadirle un huevo poche. Es una receta sencilla con una magnífica mezcla de sabores que hace que el plato funcione y, sobre todo, guste”, explicaba Oscar.
Ambos cocineros han tenido un pinche y un maestro de ceremonias muy especial. José Valdearcos, presidente de Alcalá Gastronómica y director de alimentos y bebidas del Parador, se encargó no solo de presentar el acto sino también de ir dando a probar a los visitantes de las deliciosas creaciones de sus compañeros.
Son muchos los visitantes de FITUR que se han acercado al estand de Alcalá de Henares durante los showcookings para conocer la rica e interesante oferta gastronómica de nuestra ciudad.
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