El restaurante Imaginario Plademunt ganó el Concurso a La mejor ensaladilla de Madrid 2024. Un certamen celebrado en el Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de la capital y organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid).
Huevos camperos de Granjas Villarreal, patata variedad Jelly de FRUNGASAR, aceite de oliva Virgen Extra ecológico Alma de Vinos y Aceites Laguna y zanahorias ecológicas de Naturhuerto de Alcalá forman los ingredientes de este delicioso plato que puedes degustar en Plademunt, el Restaurante Imaginario.
De hecho, en la receta propuesta por la organización del concurso era obligatorio utilizar mínimo dos productos certificados de Madrid (M Producto Certificado), el sello que garantiza el origen y la calidad de los alimentos de Madrid.
Una ensaladilla que se completa con los topings de Plademunt: alcaparras, lascas de ventresca, guindilla piparra, flor de ajo y una tuile (galleta u oblea fina) de anchoas. Y para mezclar bien los sabores, sal, pimienta blanca y una irresistible mostaza Dijon original.
Por cierto, la mayonesa, mitad se emulsiona con el aceite de oliva madrileño y mitad con el de la conserva de la ventresca, que también embotan (hacen conserva) en el Restaurante Imaginario.
Una receta que Iván Plademunt nos explica, paso por paso, en el vídeo superior de esta noticia y que nos recomienda maridar con un Sacasueños, de Viña Bardela (D.O. Madrid).
Más información
Plademunt, el restaurante imaginario
Calle Francisco Díaz, 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 o 637 133 000
info@plademunt.com
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