Hazte un experto/a y sorprende a tu familia con el mejor roscón del mundo, el que solo puedes hacer tú a base de amor y buenos ingredientes.
Descubre la historia y los secretos de su masa, la receta definitiva para hacer en casa el mejor Roscón de Reyes. Además te llevarás a casa tu roscón y el material necesario
El curso se desarrollará el próximo 3 de diciembre desde las 21:00 hasta las 23:00 horas, y para apuntarte (o regalárselo a quien tú quieras) debes llamar a los teléfonos 918776337 o 637133000, o escribir a reservas@plademunt.com.
No lo dejes para mañana, ¡las plazas son muy limitadas!
Receta del Roscón de Reyes de Plademunt
Preparar un buen roscón de reyes no solo es una tradición, es casi una obligación si quieres redescubrir esa ilusión de buscar y encontrar la figurita. Ahora serás tú quién esconda el tesoro.
Se habla de una tradición milenaria para el postre representativo de la ilusión y las reuniones familiares.
Esta receta está basada en la experiencia de @webosfritos toda una referencia en panes y masas, y mi tradición familiar. La dedico especialmente a Lourdes, mi madre que estaría encantada de poderlo disfrutar junto a nosotros.
Ingredientes:
Para el impulsor
- harina de fuerza – 150 gr
- leche entera – 80 gr
- levadura fresca – 10 gr
- azúcar – 5 gr
Para la masa
- harina de fuerza – 500 gr
- levadura fresca – 20 gr
- huevos frescos de corral – 3
- leche entera – 80 gr
- azúcar glas – 150 gr
- ralladura de naranja – 1 cucharadita
- mantequilla – 70 gr
- sal – 5 gr
- ron añejo – 25 gr
- agua de azahar – 25 gr
Para el acabado
- huevo batido – 1
- azúcar –
- anís –
- almendra laminada –
- frutas confitadas –
Instrucciones:
En primer lugar preparamos la masa de arranque. Mezclamos la leche a temperatura ambiente con la levadura; yo prefiero no templarla porque muchas veces si no se dispone de un termómetro ésta es la causa del fracaso de un roscón. A 35ºC nos cargamos la levadura y es difícil luego recuperarla, ya que la necesitamos ahora en plena forma. Incorporamos la mezcla al resto de ingredientes y formamos una bola. La introducimos en un bol lleno de agua a 30ºC y cuando veamos que flota estará lista para su uso.
Por otro lado mezclamos igualmente la levadura con la leche.
En un bol tamizamos la harina y la mezclamos con el resto de ingredientes, incorporamos la masa de arranque y la levadura mezclada con la leche. Trabajamos bien hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Dejamos que repose quince minutos en el mismo recipiente.
Pasamos la masa a la encimera y con las manos engrasadas con aceite amasamos con paciencia hasta que tengamos una masa fina y elástica. Es fácil que necesite descansar unos minutos entre amasados; eso lo veremos nosotros cuando notemos que se rompe al estirarla un poco.
La dejamos en un recipiente engrasado y tapado con un papel fil también pintado e aceite hasta que doble su tamaño, aproximadamente y dependiendo entre otros factores de la temperatura de la cocina unos 45 minutos o una hora.
Volcamos la masa en la mesa y la dividimos en dos. Boleamos las masas y las dejamos reposar unos minutos.
Introducimos el pulgar en el centro y le damos la forma de rosca. Las colocamos encima de la bandeja con papel de horno dejando que leven hasta doblar su tamaño.
Precalentamos el horno a 220ºC
Ahora las pintamos con cuidado con la yema de huevo. Mezclamos unas gotas de anís con el azúcar para hacer grumitos, que colocaremos encima, así como las almendras y las fruta confitada.
Horneamos con calor arriba y abajo 10 minutos aproximadamente a 200ºC para luego finalizar 5-8 minutos a 180ºC. Siempre podemos clavar un palillo para comprobar que está cocinado perfectamente.
Sacamos los roscones del horno y los colocamos encima de una rejilla para que se enfríen. El primero apuesto que lo probáis antes de eso!
Más información
www.plademunt.com
www.elrestauranteimaginario.com
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