Las tres jornadas para profesionales han finalizado hoy viernes, en el stand de Alcalá de Henares en FITUR con dos showcooking muy interesantes para el público.
Por un lado, el restaurante fusión Ki-Jote ha llevado una propuesta de “Salsas Japonesas para todos los gustos” y el restaurante Plademunt ha presentado un “Trampantojo de costrada alcalaína”.
La concejal de Turismo, María Aranguren, ha agradecido a todos los restaurantes participantes en estos showcooking “su esfuerzo y su trabajo de todos estos días, la gastronomía es un factor fundamental para el turismo –ha afirmado- y apostamos firmemente por vosotros para hacer de Alcalá un destino turístico cada día más apetecible y seductor”.
Oscar Reguilón, chef de Ki-Jote ha biscado una receta donde “todos los ingredientes se pudieran encontrar en el supermercado. Hemos usado la salsa de soja, que ya se puede encontrar en todos lados, hemos cambiado vinagre de arroz por vinagre de manzana, también hemos sustituido el Mirin (vino dulce japonés) por almíbar de piña y hemos traído aceite de sésamo que también se puede encontrar en muchos sitios. Al final, la idea era hacer un montón de recetas de salsas que dan ese toque japonés con ingredientes que podamos encontrar, prácticamente, en cualquier sitio”.
El Trampantojo de Costrada de Plademunt
Por su parte, Iván Plademunt, chef del restaurante Imaginario Plademunt, ha presentado “trampantojo de Costrada para hacer algo muy visible de Alcalá de Henares como son la propia costrada y la tapa. Hemos convertido una tapa salada en costrada. Primero con un puré de calabaza coronado con una brandada de bacalao para simular la crema y el merengue en un formato fácil de comer como una tapa”.
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