Para celebrar el Mercado Cervantino 2019 de Alcalá de Henares, abre de nuevo la mítica y centenaria pastelería Salinas de la Plaza de Cervantes.
Pero lo hace con un toque totalmente nuevo, puesto que aunque comparte todo el encanto y la tradición de su fachada y su evocador interior, en realidad nace totalmente renovada.
De ello se encarga Alfonso Cablanque, también gerente de otra de las pastelerías con más encanto de la cercana calle Mayor, Paraninfo, con la que comparten horno y tradición, así como las famosas recetas y el cocinero de la Costrada de El Postre, la extinta pastelería de la calle del Tinte que hizo tan famoso nuestro producto más dulce.
«Cogemos el testigo para no perder un local tan emblemático como era el de la pastelería de Salinas. Se mantiene la tienda antigua, pero hemos incluido una cafetería para desayunos y meriendas. La fachada se mantiene intacta, pues está protegida y no se puede tocar», asegura Alfonso.
El equipo de la nueva pastelería Salinas está totalmente renovado con Jesús Lumbreras de Paraninfo, antiguo pastelero de El Postre, para hacer costrada, rosquillas y suflés, además de toda su repostería. «No tenemos las recetas de Salinas ni a sus pasteleros. Somos una pastelería totalmente diferente a Salinas, pero con su emblemático local», afirma el nuevo gerente que coordina a 14 empleados entre pasteleros, ayudantes y camareros en sus dos negocios.
Aparte de toda la bollería tradicional de la pastelería Paraninfo, en el nuevo Salinas puedes probar una de las mejores costradas de Alcalá de Henares, suflés, rosquillas, tejas, bigotes de Alcalá para llevar o tomarse en su cafetería, a la que no le falta deliciosos pinchos de tortilla.
También productos de temporada como el Roscón de Reyes, buñuelos, huesos de santo o torrijas, todo artesanal fabricado en el obrador de la pastelería Paraninfo de la calle Mayor 65. Ambas pastelerías están abiertas de 9:00 a 21:00 horas aunque en Paraninfo, los sábados, te puedes quedar hasta las 00:00 para incluso tomarte una copa después de un dulce bocado.
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