A partir de las 21:00 Iván Plademunt y su equipo establecerán un diálogo emocionante con el vino de esta bodega, imprescindible para los amantes a la enología y la gastronomía.
“Innovar, crear algo, mirar de forma diferente o incluso escribir al revés. Probar, aceptar el reto, vivir sin miedo. Arriesgarlo todo por una modernidad fácil de entender. Una modernidad, un cambio, una originalidad edición limitada.”
Si quieres formar parte de esta experiencia especial, llama ya a los teléfonos de información y reservas: 91 877 63 37 y 637 133 000 o escribe a reservas@plademunt.com. Date prisa, el aforo es limitado.
Cena degustación con Ramón Bilbao
Entrante de bienvenida
Ceviche de vieiras y yuca, Monteblanco
Seguimos con
Queso fresco al romero casero con gominola de vino tinto, Monteblanco
Buñuelos de Cabrales y nueces, Ramón Bilbao Ed. Limitada
del mar…
Bombón de rape con salsa americana, Mar de Frades
de la tierra…
Carrilleras de ternera a baja temperatura aromatizadas al vermouth.
Cruz de Alba
Postre
Turrón de chocolate, naranja y pimienta, Espumoso Mar de Frades Brut nature
Precio 28,00€ IVA inc.
Buñuelos de Cabrales con nueces
Si no quieres esperar al viernes a probar lo que Iván Plademunt te tendrá preparado, puedes probar suerte y lanzarte a realizar una de sus recetas, sus buñuelos de Cabrales con nueces:
Ingredientes:
- queso cabrales – 85 gr
- nueces peladas troceadas – 40 gr
- pasta choux
- leche entera – 180 ml
- agua mineral – 120 ml
- sal – 4 gr
- harina – 150 gr
- mantequilla – 100 gr
- huevos – 5
Instrucciones:
En primer lugar ponemos en un cazo a fuego medio la leche y el agua, la sal, la mantequilla y el queso. Cuando hierva lo retiramos el fuego y volcamos la harina de golpe, moviendo hasta conseguir una pasta que se separa de las paredes del cazo y sin grumos. En el caso que nos quede un poco húmeda, la acercamos al calor y moviendo continuamente en seguida conseguiremos nuestro resultado.
Dejamos que entibie para luego añadir uno a uno los huevos moviendo hasta integrarlos perfectamente y cuidando la textura. Cuando tengamos esta #pasta choux terminada añadimos las nueces, tapamos el recipiente y conservamos al menos media hora en el frigorífico.
En una sartén con abundante aceite de oliva caliente a 180ºC y la ayuda de dos cucharas iremos friendo nuestros buñuelos, que pasaremos a un papel absorbente para luego servirlos bien calientes. Una idea es hacer una tierra de nueves que nos sirva de base para fijarlos y no se muevan.
Un acompañamiento muy sugerente pueden ser unas #chips de manzana reineta. Para elaborarlas, preparamos un almíbar ligero dónde sumergimos las rodajas finísimas de manzana cortada con mandolina, cortadora de fiambre o rallador.
Las colocamos sobre un papel de cocina en una bandeja de horno a 90-100ºC más o menos una hora y media y dándoles la vuelta a mitad de proceso. Los últimos diez minutos subimos la temperatura del horno a 140ºC. Cuando estén listas, las colocamos sobre una rejilla donde deben enfriarse por completo. A disfrutar!
Dónde está Plademunt
Calle Francisco Díaz 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas:
- 91 877 63 37
- 637 133 000 (WhatsApp)
- www.plademunt.com
Más información
II Feria del Vino de Alcalá de Henares
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Cuadro de Honor.
José rodríguez frente Javi Hernandez. 3 y 4 titulos nacionales respectivamente
Sobre Auxideico, miembro de ECE
El atleta maratoriano Pablo Villalobos
