En el estand de la Comunidad de Madrid del 35º Salón Gourmets, en el que participan 26 empresas adheridas a la marca M Producto Certificado, el chef Iván Plademunt del restaurante Imaginario ha protagonizado un concurrido showcooking.
Allí, en alianza con Plademunt la Bodega Laguna ha cocinado una versión de un bocado de las conocidas Cornish pasty londinenses pero con productos de la región. Su interpretación de este plato hecho a base de un hojaldre con carne de Guadarrama guisada con el vino La Intrusa de Laguna y su aceite ecológico.
Pero además logrando una receta con un 30% de verduras (cebolla, zanahoria, puerro, apio y ajo de la vega del tajo) en plato con carne con lo que le da una textura más jugosa y más suave en un guiso de más de tres horas.
Una región de dos puertas
La finalidad de este Salón Gourmets es junto a Madrid Certificado de Calidad y Alimentos de Madrid, difundir la gastronomía y el producto de la región hacia afuera. “De ahí, la elaboración de una receta extranjera con nuestros productos”.
Por eso, el chef Plademunt ha explicado como Madrid es una región de dos puertas. “Una que coge y da la bienvenida a quienes vienen de cualquier parte del mundo y otra de salida por su capacidad de exportar excelencia, calidad, cultura y gastronomía”.
Además, ha tenido la oportunidad de ‘vender’ Alcalá de Henares como “uno de los grandes destinos turísticos, culturales y gastronómicos de la región. Ciudad privilegiada por su situación y la calidad de sus restaurantes así como por el uso del producto sostenible y de cercanía”, finalizaba el chef su showcooking.
35º Salón Gourmets
La Comunidad de Madrid está presente en el 35º Salón Gourmets donde mostrará más de 500 productos locales con garantía de calidad. Esta feria de alimentación y bebidas de alta gama, considerada la más importante de Europa, se celebra hasta el 28 de abril en IFEMA.
La consejera de Medio Ambiente, Vivienda y Agricultura, Paloma Martín, visitó el estand regional en el que participan 26 empresas adheridas a la marca M Producto Certificado.
Situado en el pabellón 4 del recinto ferial madrileño, cuenta con una superficie de 348 metros cuadrados, está distribuido en dos islas de 192 y 156 metros cuadrados cada una y se ha diseñado en colaboración con la Asociación Empresarial de Industrias Alimentarias de la Comunidad de Madrid (ASEACAM).
En este espacio se darán a conocer vinos, cervezas, embutidos, carnes, dulces, chocolates, aceites, platos preparados, quesos, huevos o mieles cultivados, producidos o elaborados en la región. Estarán presentes también entidades de carácter asociativo como Aceite de Madrid, la Indicación Geográfica Anís de Chinchón, la Unión de Cooperativas Agrarias Madrileñas y el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad de Madrid (CAEM).
Más información: el programa completo de la participación de la Comunidad de Madrid en el Salón Gourmets 2022 está disponible en el enlace https://www.comunidad.madrid/actividades/2022/35-salon-gourmets-2022
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