“Ser sostenible es más sano, es más barato y, sobre todo, es más feliz”. Es la idea que se llevó el chef Iván Plademunt a la I Convención de PLAMTA (Plataforma de Organizaciones Medioambientales) en el marco del Festival Arona SOS Atlántico.
Plademunt participó en tres de las ponencias centrándose en el papel que juega la hostelería tanto en la sostenibilidad, como en promocionar el km 0 y la economía circular. El objetivo era demostrar a los asistentes que la hostelería también puede ser uno de los motores para evitar el cambio climático.
En su ponencia principal, que puedes seguir en el vídeo inferior de esta noticia, el chef explicó la importancia de la sostenibilidad, la ecología y la alimentación saludable. Todo ello, con la ventaja de contar con la dieta mediterránea proponiendo productos de cercanía. “Porque la hostelería no solo tiene que buscar la sostenibilidad sino ofrecer una propuesta saludable a los clientes”, afirma Iván Plademunt.
Pero para pasar de la teoría a la práctica, el chef mostró a los asistentes el plato de a través de una receta típica local, el puchero canario. A través de sus ingredientes explicó el llamado plato para comer saludable de los expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Todo ellos para defender una hostelería activa frente al cambio climático a través de una economía cercana, fuerte, social y ecológica.
Plantaciones de árboles en colegios
Además, Iván asistió a varias visitas a colegios donde hablaron de entorno, naturaleza y ecología haciendo plantaciones de árboles en distintos centros educativos debido a su vinculación con la plataforma 1 Millón de Árboles por el Cambio Climático.
“Parte de la solución es incluir a los niños en los colegios con este tipo de acciones. Debemos influir, a través de ellos, en las familias y las sociedades. Una educación responsable y sostenible en escolares hace que, en el futuro, los hábitos que ahora parecen forzados se conviertan en algo convencional. Tanto hábitos alimenticios como de compra pero también hábitos de cuidado del entorno y la naturaleza. La educación como pilar de ese cambio de mentalidad”.
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