Aunque parezca que este dulce quiere hacer honor a aquel dicho del “quiero y no puedo”, nada más lejos de la realidad.
Algo etéreo, eso sí, pero popular, accesible y fácil de preparar. Humilde y delicioso, sin elementos añadidos que supusieran gastos excesivos, sólo imaginación, buen tino y sencillos ingredientes sabiamente utilizados.
Ingredientes:
- Huevos
- Leche
- Harina
- Azúcar
- Aceite de Oliva Virgen Extra
Por cada huevo se añade una cucharada de leche, una de azúcar, una de aceite y otra de harina, el resultado será una pasta ligera ni demasiado espesa ni demasiado clara.
En una sartén ponemos abundante aceite a calentar y el molde para las flores, metálico y con un mango de madera, tradicionalmente se heredaba de madres a hijas, hoy se encuentra en tiendas especializadas.
El molde se rellena de masa y se va metiendo en la sartén con cuidado hasta que agotemos la pasta. Las flores se depositan en una fuente con servilletas de papel en el fondo para que se impregnen del exceso de grasa. Espolvorear con azúcar y canela o con miel al gusto.
Más sobre La cocina del Quijote
Este texto está extraído del folleto "La Cocina de El Quijote" publicado por la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares para la Feria Internacional de Turismo FITUR 2019. Texto reproducido aquí con la autorización expresa de la Concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Alcalá de Henares.Ver más platos de La cocina del Quijote
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