El próximo domingo 14 de junio Iván Plademunt volverá a ponerse manos a la obra para mostrar a los asistentes de su nuevo curso taller de croquetas Plademunt las mil y una maneras que existen de hacer un producto tan nuestro.
Disfrutarás cocinando a su lado y aprendiendo no solo sus recetas, sino las técnicas que le han convertido en el gran especialista de la cocina que es.
El precio de este curso es de 20 euros por persona. Si te interesa no lo dejes para mañana, si alguna vez has tratado de apuntarte a algún otro curso o taller habrás visto que las plazas vuelan.
Llama ya al 91 877 63 37 o 637 133 000
Receta de Croquetas de berberechos
Para que vayas abriendo boca Plademunt nos ha enviado su receta personal de croquetas con berberechos. una curiosa combinación que hará que te chupes los dedos:
Ingredientes:
- leche entera – 850 ml
- caldo de cocinar los berberechos – 150 ml
- berberechos frescos – 1 kg
- mantequilla – 100 gr
- harina – 100 gr
- sal –
- pimienta blanca molida
- para el rebozado
- pan rallado de pan tostado
- huevo –
Instrucciones:
En primer lugar, cocemos los berberechos bien limpios apenas hasta que abran con un poco de agua en el fondo de la olla. Colamos el caldo de los berberechos y lo reservamos. Nos quedamos con la carne de los berberechos y la resevamos.
Tostamos ligeramente la mantequilla y añadimos la harina cocinándola a fuego lento unos minutos. Incorporamos en tandas la leche caliente y el caldo. Sin dejar de mover cocinamos las croquetas alrededor de una hora a fuego lento.
Casi al terminar rectificamos el punto de sal y pimienta e incorporamos los berberechos.
Una vez lista la masa la pasamos a una fuente para que se enfríe, tapada con papel film. Lo ideal es dejarla reposar 24 horas en frío.
Ahora sólo tenemos que darles forma y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva bien caliente. Antes de servirlas, las pasamos por papel absorbente.
Dónde se hará el curso de Croquetas Plademunt
Plademunt, el restaurante imaginario
Domingo 14 de junio
Calle Francisco Díaz 1 de Alcalá de Henares
Teléfonos de información y reservas:
- 91 877 63 37
- 637 133 000 (WhatsApp)
- www.plademunt.com
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