“Un espacio donde la gente adulta pueda disfrutar de una buena comida y una copa en un ambiente elegante y agradable”, así presenta Omar Muñoz Molla, gerente del Grupo Casco Antiguo, el nuevo proyecto que acomete en su ciudad, Santissimo Gastro & Drinks que abrirá sus puertas el próximo miércoles 18 de septiembre a las 12:00 horas.
Un lugar donde todo es nuevo y diferente, que tuvo su puesta de largo el pasado jueves. Se trata de uno de los proyectos más ambiciosos de Omar, que dará mucho que hablar en el ocio basado en la buena cocina, el tardeo y las buenas copas en Alcalá de Henares.
Santissimo está ubicado en la puerta del casco histórico de la ciudad cervantina, en la céntrica plaza de los Cuatro Caños. Ocupa el local del antiguo café Renacimiento y está hecho para el disfrute de un público adulto, y no tan adulto, al combinar la alta cocina mediterránea con el entretenimiento.
“Creo que es el concepto que estaban esperando los alcalaínos, porque actualmente no existe un sitio donde poder comer y tomarte una copa, alargando la noche y con cierta edad”, explica Omar que, además, subraya que su propuesta está diseñada específicamente para un público adulto que busca un ambiente elegante, agradable y con muy buena música.
Cocina mediterránea con sabor a Italia
La Cocina mediterránea con gran influencia italiana es uno de sus mayores atractivos. Para garantizar la calidad de los platos, Santissimo se ha traído dos figuras clave en la gastronomía internacional: los italianos Luigi Di Domenico y Giovanni D’Apice.
Di Domenico, reconocido asesor del Culinary Institute of Barcelona y experto en pizzas, es el encargado de desarrollar una masa napolitana exclusiva para el restaurante. “Hemos hecho una masa del sur de Italia que no solo es tradicional, sino que además es una de las mejores del mundo”.
La pizza no será el único plato estrella. Y ahí es donde entra Giovanni D’Apice, chef y asesor de restaurantes Estrella Michelin, que se encargará de implantar una selección de platos italianos de alto nivel, además de guiar al equipo de cocina de Santissimo durante todo el año.
Pero la cocina de Santissimo no se limita a la influencia italiana. El restaurante también ofrecerá carnes de primera calidad, como despieces del cerdo ibérico -secreto, presa, pluma o lagarto- y los deliciosos pollos de corral deshuesados.
Además, contará con hamburguesas de entrecot preparadas en vivo y productos frescos de la huerta de Flore Domezaín, un agricultor reconocido por tener una de las mejores huertas de España. “Vamos a trabajar con productos de su huerta, especialmente tomates y lechugas, para asegurar que lo que ofrecemos es de la máxima calidad”.
Cervezas y bodega
Para las cervezas, el local ha elegido trabajar con el grupo Mahou, colaborador habitual del Grupo Casco Antiguo. Pero además de la famosa Mahou 5 Estrellas, la marca madrileña irrumpe con Brutus, una lager premium excepcional de baja fermentación.
Además, en la bodega de Santissimo no faltarán referencias de renombre con Marqués de Vargas o Veronia y los mejores vinos de Madrid.
Disfrutar más allá de la gastronomía
Santissimo no solo es un restaurante, sino también un lugar para disfrutar de una copa en un ambiente más que agradable. La oferta está pensada para cubrir diferentes necesidades a lo largo del día… y la noche. “Después del servicio de comidas, haremos tardeos los fines de semana, los viernes, los sábados y los domingos. También, tras las cenas ofreceremos un espacio para aquellos que quieran disfrutar de una copa”, explicó.
El espacio está dividido en dos áreas. Primero, una planta baja, donde los clientes pueden disfrutar de un ambiente más animado con cervezas, vinos y cócteles, y una planta superior, diseñada para aquellos que prefieran una atmósfera más tranquila y relajada, para disfrutar de una buena sobremesa. “Hemos pensado en todo tipo de clientes. Si quieres tomarte una copa con amigos en un ambiente más calmado, arriba podrás hacerlo sin ningún problema. Pero si prefieres algo más animado, en la planta baja tendrás música y baile”.
El local, que cuenta con licencia de restaurante-espectáculo, tiene previsto mantener sus puertas abiertas hasta la medianoche a diario y bien entrada la madrugada los fines de semana. Así, abrirá de martes a domingo, con un horario que comenzará al mediodía para ofrecer aperitivos y comidas, y que se extenderá hasta las cenas.
Santissimo se posiciona como un nuevo referente del ocio en Alcalá de Henares, donde la buena comida y el mejor ambiente se unen para dar ‘el culto a lo divino’.
Dónde está Santissimo
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