¿Te encanta la pasta? Te enseñamos a preparar dos recetas con pesto para chuparse los dedos

Esta semana sacié mi antojo de pasta ¡de la mejor manera posible! En el recién abierto restaurante La Tagliatella del centro comercial Alcalá Magna. Pedí pasta al pesto y la ensalada Torre di Pisa. ¡No podía estar más deliciosa! La verdad es que me sorprendió.

Nunca se me había ocurrido montar una ensalada a base de verduras a la plancha y, sin duda, es una combinación perfecta. Así que, tomé buena nota de los ingredientes y hace un par de días decidí repetirla. El resultado fue estupendo así que lo comparto contigo. ¡Animaos a hacer ambas recetas! Si tenéis invitados quedaréis genial. ¡Comenzamos!

Ensalada Torre de Pisa

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 calabacín
• 2 tomates de buen tamaño, a ser posible como el de la berenjena y el calcabacín
• 2 bolas de mozzarella de búfala fresca.
• Paté de aceitunas
• Salsa pesto para decorar el plato o añadir encima de alguna capa de mozzarella.
• Reducción de vinagre de módena ( lo venden ya caramelizado pero se puede obtener dejando reducir a fuego muy lento el vinagre de módena, hasta conseguir una salsa densa tipo sirope…)
• Lechugitas variadas para presentar el plato.

Preparación:

Asar a la plancha las verduras y reservar.
Cortar en rodajas medianas la mozarella.
Ir extendiendo capas de hortalizas con mozzarella, e ir salseando cada capa según gusto, con paté de aceitunas o con pesto…
Insertar en un molde redondo para que no se desmonte antes de llegar a la mesa.
Bañar por encima levemente con la reducción de módena o salsa al pesto y… ¡a comer!

Espaguetis al pesto

Ingredientes

• 50 gr de hojas de albahaca
• 4 cucharadas (60 ml) de piñones
• 2 – 4 dientes de ajo
• 120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra
• 115 gr de queso parmesano recién rallado
• 500 gr de espaguetis

Preparación

1. Hierva los espaguetis según el tiempo que indique la bolsa y reserve.
2. Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogónea.
3. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta.
4. Añada el queso y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario. Mezcle bien la salsa con la pasta y sírvalo templado.

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